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Cocktailrezepte mit Bio ohne Alkohol aus der Zitrusblau-Versuchsküche!

Jetzt dürfen wir’s ja verraten: Zu Weihnachten haben wir für Kunden und Freunde ein bisschen was gemixt. Unsere Neujahrskarte präsentiert für jeden Monat des Jahres leckere frische Cocktail-Rezepte, die Martina Huchthausen in der zitrusblauen Versuchsküche entwickelt hat. Alles natürlich nur mit feinsten Bio-Zutaten und ganz ohne Alkohol (was passiert eigentlich, wenn man DOCH welchen reinkippt, Tina?)

Die vollständigen Rezepte folgen hier als Text. Aber nicht alles auf einmal trinken, Kinder:

 

Januar

Café con Chili

Kaffee, 
Zimtstange, 
1 Msp. Chili, 
H-Milch, 
Rohrohrzucker



Chili und Zimtstange zum Kaffeepulver geben und wie gewohnt in der Bistrokanne oder in der Kaffeemaschine für 2 Personen überbrühen. Nach Belieben süßen und mit heißer (60°C) geschäumter Milch servieren. Mit etwas Zimt dekorieren.

 

Februar

Hasenglück

1 Möhre, 
1 Apfel, 1 Zitrone, 4 Saftorangen, 1 EL Haselnüsse, gemahlen, 1 EL Honig

Möhre und Apfel schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft übergießen. Orangen auspressen, alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Mit einer Orangenscheibe und ein paar gehackten Nüssen garnieren.

 

März

Sangrita

1/2 l Tomatensaft (ab Juni 500 g frische Tomaten, überbrühen Schale abziehen und pürieren) 1 Stange Sellerie, Petersilie, 1 TL Honig, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Pfeffer und Salz, 1 Spritzer Tabasco

Sellerie waschen, in Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten zum Tomatensaft geben und
pürieren. Mit etwas Petersilie dekorieren.

 

April

Green Smoothie

(60 % Obst, 40 % grüne Blätter wie Salat, Spinat, Möhrengrün, Rote Betegrün usw.) 1 Handvoll Löwenzahn vom Frühlingsspaziergang (auch 1-2 Butterblumenblüten), 1 Handvoll Babyspinat, 1 Banane, 1 Apfel, 1 EL Zitronensaft, Stilles Mineralwasser

Löwenzahn und Spinat waschen, putzen und mit Banane, geschnittenem Apfel, Zitronensaft im Mixer (oder (oder mit dem Pürierstab) zerkleinern. Auf Gläser verteilen, mit Mineralwasser aufgießen und mit den gelben Blütenblättern garnieren.

 

Mai

Erdbeer-Rhabarberbowle

300 g Erdbeeren, 2 Stangen Rhabarber, 1 EL Zucker, Zitronenmelisse, 1/2 l Apfelschorle

Rhabarber waschen, nicht schälen, sonst verliert er die schöne Farbe und mit 200 ml Wasser und 1 EL Zucker ganz kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, klein schneiden, zu dem Rhabarber geben, Apfelschorle aufgießen und die Melisse gehackt dazu geben. 
Wer möchte, kann auch eiskalten Prosecco statt Apfelschorle auffüllen.

 

Juni

Icy Peach Sling

1/2 Liter Schwarzen Tee (Darjeeling), Mark 1/2 Vanilleschote, Saft von 1/2 Zitrone, 1 EL braunen Zucker, 2 große gelbe Pfirsiche, Eiswürfel

Schwarzen Tee und Vanillemark mit kochendem Wasser aufbrühen und 5 Min. ziehen lassen. 
Zitrone und Zucker dazu geben und abkühlen lassen. Pfirsiche waschen und klein würfeln. Tee in einen großen Glaskrug füllen, Pfirsiche dazu geben. Eiswürfel auffüllen und sofort kalt servieren.

 

Juli

Melonengazpacho

500 g Wassermelone, 300 g Jogurt, Saft von 1/2 Zitrone, 1-2 EL Ahornsirup, 100 g Erdbeeren, 100 g Blaubeeren, 1 TL brauner Zucker

Melone aus der Schale schneiden und entkernen, mit Jogurt, Zitrone und Honig fein pürieren und auf Gläser verteilen. Die Beeren waschen, putzen, klein schneiden, zuckern und in die Gläser füllen.

 

August

Blaumilch

300 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) 200 ml Milch, Saft und Schale von 1/2 Biozitrone, 1 EL Honig, 1 Pr. Lavendelblüten

Blaubeeren, Zitrone, Honig und Lavendelblüten mit dem Pürierstab zerkleinern. Milch auf zwei Gläser verteilen, ein paar Eiswürfel dazu geben und mit dem Heidelbeerpüree aufgießen. Echter Lavendel enthält starke ätherische Öle und sollte deshalb stets sparsam verwendet werden.

 

September

Limonen Julep

1 Bd. frische Minze, 2 Bio-Limonen, 2 Bio-Zitronen, 2 EL Rohrohrzucker, Eiswürfel, dicke Strohhalme

Die Hälfte der Minze mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen und 10 Min. ziehen lassen. 
Den Rest der Minze grob hacken und mit den in Stücke geschnittenen Limonen auf zwei große Saftgläser verteilen. Die Schale von einer Zitrone abreiben, beide Zitronen ausdrücken und Saft und ger. Schale in die Gläser geben. Zerstoßenes Eis und jeweils einen EL Rohrohrzucker hinzu geben und mit dem abgekühlten Tee aufgießen. Mit einem Cocktaillöffel und dickem Strohhalm servieren.

 

Oktober

Kokos Ananas Flip

1/2 Ananas, Saft von 3 Orangen, 100 ml Kokosmilch, 1 geh. TL Kokosraspel, 2 EL Limetten- oder Zitronensaft, 1 EL Birnendicksaft

Ananas in Stücke schneiden und mit allen Zutaten kurz pürieren. Gläser am Rand etwas befeuchten und in Kokosrapel tauchen. Mit einem Stückchen Ananas dekorieren.

 

November

Marzipankakao

2 EL Trinkschokolade, 400 ml Milch, 100 ml Sahne, 30-40 g Marzipanrohmasse

Schokolade mit heißer Milch aufgießen und auf zwei Gläser verteilen. Sahne sehr steif schlagen, Marzipan in kleinste Stücke schneiden, evtl. vorher ausrollen, unter die Sahne mischen und auf beide Gläser verteilen. Mit etwas Kakao dekorieren.

 

Dezember

Chai Chai Baby

2 Beutel Schwarzen Tee, 
1 Nelke, 
1 Anisstern, 
jeweils eine Messerspitze Zimt, Kardamom, Muskat, 
daumengroßes Stück Ingwer, 
Rohrohrzucker, Sahne



Ingwer schälen und in die Teekanne raspeln. Alle Gewürze, Tee dazu geben und mit 1/2 Liter kochendem Wasser aufbrühen. 10 Min. ziehen lassen und durch ein Sieb in große Tassen füllen. Mit Zucker und Sahne nach Belieben verfeinern.